Relleno de ganache Mezcle dos yemas de huevo con azúcar y bata hasta que queden pálidas y cremosas. Lleve la nata a ebullición. Añada las yemas y cocínelas a una temperatura de hasta 90 °C. Añada el café y remueva bien. Vierta la mezcla sobre el chocolate finamente picado. Remueva hasta que el chocolate esté completamente derretido. Deje enfriar en la nevera.

Trocee la mantequilla y procure que esté a temperatura ambiente. Cave un hueco en la harina y el cacao. Coloque la mantequilla, el azúcar y el huevo dentro. Mezcle los ingredientes y, a continuación, añada la harina hasta obtener una masa uniforme. Reserve en la nevera durante una hora. Extienda la masa sobre la base y los bordes del molde de la tarta. Use un tenedor para pinchar el fondo de la tarta. Hornee en un horno no ventilado a 180 °C durante 18 minutos. Deje que se enfríe.

Use una manga pastelera para añadir la crema ganache tibia a la tarta. Refrigere hasta que la crema esté completamente fría. Espolvoree con azúcar glas y sirva.