APRENDE A PREPARAR TALLARINES CON CAFÉ

Tallarines con café es una variante dulce de uno de los platos más populares del mundo: los tallarines.

Famoso más habitualmente con ragú, pero condimentado de muchas formas, ¿se te ocurre un postre más original?

Pasta al huevo típica de Emilia-Romaña, y muy extendida en la cocina tradicional de la Italia central y del norte, su nombre viene del verbo italiano «tagliare» ya que, tradicionalmente, se elaboran estirando la masa hasta tener una lámina fina que luego se corta.

Los orígenes de los tallarines son muy antiguos y difíciles de documentar, ya que su historia está entrelazada con la de otros tipos de pasta. Sin embargo, en la época romana ya eran un plato popular y eran conocidos como «legane», según menciona Horacio.

Para preparar esta original receta, sugerimos que se utilicen blends como Qualità Rossa: un espresso equilibrado y de gran cuerpo nacido de la unión de Arábica de Brasil natural y Robusta.

Disfrutar de una excelente taza de café siempre ha sido un momento de relax muy apreciado entre las familias italianas.

PARA LA PASTA

340 g de harina de tipo 00

5 huevos

25,5 g de café en polvo

PARA LA SALSA

250 g de queso de cabra

100 ml de leche

100 g de nata

74 g de avellanas

100 g de mantequilla para saltear la pasta

5,1 g de café en polvo

PREPARACIÓN DE LOS TALLARINES

1.     Tamiza la harina con el café en polvo.

2.     Haz un hueco en los ingredientes secos y añade los 5 huevos.

3.     Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa gruesa y homogénea.

4.     Cubre la masa con film transparente y deja que repose durante una hora.

5.     Coloca la masa sobre una tabla de cortar de madera y prepara los tallarines con la ayuda de una máquina de pasta.        

6.     Desmenuza el queso de cabra y ponlo en una cazuela con leche y nata.

7.      Añade sal y pimienta al gusto y mezcla los ingredientes hasta obtener una crema espesa y aterciopelada.        

8.     Cocina los tallarines. 

Saltea con mantequilla y avellanas picadas.