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LAVAZZA STORIES

La tarta de café sin gluten es la versión sin gluten de la clásica tarta de café, uno de los más populares y queridos postres americanos.

Con una textura suave similar a la de un brioche, la tarta de café suele ir acompañada de una taza de café o té.

Su origen se remonta al siglo XVIII cuando los chefs estadounidenses preparaban tartas con sabor a café para no desperdiciar la bebida.

Tras el final de la Primera Guerra Mundial, gracias a las modernas técnicas de pasteurización, la tarta de café se empezó a recubrir con crema agria.

Esta variante es deliciosa y adecuada para todos.

INGREDIENTES

4 huevos

60 ml de aceite vegetal

100 ml de café

150 g de azúcar glas

1 g de sal

75 g de fécula de patata

30 g de harina de arroz

45 g de harina de maíz

Ralladura de medio limón

8 g levadura

1 bolsita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES:

1. Prepara el café y déjalo enfriar un poco: para esta receta debe estar tibio.

2. Primero, separa las claras de huevo y las yemas.

3. Mezcla el café con el aceite y la ralladura de limón removiendo con la ayuda de unas varillas.

4. Añade levadura en polvo, azúcar y extracto de vainilla a la harina para que la mezcla sea ligera y esponjosa.

5. Monta las claras de huevo durante unos 5 minutos hasta que estén a punto de nieve y añade una pizca de sal.

6. Después de batir las claras de huevo, incorpóralas a la mezcla de abajo hacia arriba para evitar que se formen grumos.

7. Unta los moldes para magdalenas de tarta chiffon con el aceite y vierte unos 100 g de mezcla por molde: las magdalenas ya están listas para hornear.