PREPARACIÓN DE LOS CUCURUCHOS DE CAFÉ Y CHOCOLATE CON LAVAZZA
Los cucuruchos de chocolate y café son una deliciosa variación del icónico recipiente de helado que se utiliza por todo el mundo.
Elaborado con barquillo o galletas, el cucurucho de helado lo inventó en 1903 Italo Marchioni, un italiano de Cadore que lo patentó en Washington D.C.
Hoy lo presentamos en esta variante superdeliciosa y fácil de preparar. ¿Puedes imaginar algo más delicioso como postre?
INGREDIENTES
PARA EL CUCURUCHO
200 g de chocolate templado
10 g de café en polvo
PARA LA ESPUMA DE LIMÓN
7 g de azúcar
2 g de cáscara de limón
20 g de zumo de limón
50 g de merengue italiano
70 g de nata 35 %, semimontada
2 g de gelatina
PARA LA ESPUMA DE NARANJA
7 g de azúcar
2 g de cáscara de naranja
20 g de zumo de naranja
50 g de merengue italiano
70 g de nata 35 %, semimontada
2 g de gelatina
PARA LA ESPUMA DE CAFÉ
80 g de yemas de huevo
220 g de nata 35 %
60 g de azúcar
50 g de café ristretto
60 g de maicena
40 g de agua
8 g ron
INDICACIONES
PREPARACIÓN DEL CUCURUCHO
1. Mezcla el café molido con el chocolate templado.
2. Vierte la preparación en los cucuruchos.
3. Espera unos segundos. Dales la vuelta para eliminar el exceso de chocolate.
PREPARACIÓN DE LA MOUSSE DE CÍTRICOS
1. Refina el azúcar con la cáscara y añade el zumo.
2. Mezcla con el merengue y añade una parte de la mezcla a la gelatina ablandada.
3. Cubre y añade a la nata semimontada.
POR ÚLTIMO
1. Rellena los cucuruchos con la espuma preparada.
2. Adórnalos con granos de café y disfruta de su dulzura.
