Para el lomo
Dore el lomo en una sartén con un chorrito de aceite, ajo, laurel, romero y tomillo. Añada sal y pimienta y, cuando la carne esté dorada, quite el ajo y añada vino blanco. Deje que se reduzca y métalo en el horno a 180 °C durante 10-15 minutos.
Pasado este tiempo, saque la carne del horno y déjela reposar durante 2-3 minutos.
Ponga 2 tiras de beicon en una sartén caliente hasta que estén crujientes.