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Caliente las alubias durante unos 8 minutos en una cacerola con la mitad de la mantequilla y un poco de agua; a continuación, añada el café y cocine durante otros 2 minutos. Cuando finalice la cocción, si es necesario, mezcle y cuele hasta obtener una crema suave y homogénea. Luego añada la mantequilla restante, condimente con sal y pimienta, y conserve el calor poniendo la crema al baño María y cubriéndola con film transparente.
Mousse de alubias con sabor a café
Caliente las alubias durante unos 8 minutos en una cacerola con la mitad de la mantequilla y un poco de agua; a continuación, añada el café y cocine durante otros 2 minutos.
Cuando finalice la cocción, si es necesario, mezcle y cuele hasta obtener una crema suave y homogénea. Luego añada la mantequilla restante, condimente con sal y pimienta, y conserve el calor poniendo la crema al baño María y cubriéndola con film transparente.
La crema de mozzarella de búfala
Mezcle los dados de mozzarella rápidamente con la leche y un poco de sal. Emulsione con aceite de oliva virgen extra hasta obtener una crema suave y compacta.
Las espinacas crujientes
Lave y seque las hojas de espinacas y luego saltéelas rápidamente en la sartén con aceite de oliva virgen extra, 1/2 diente de ajo, sal y pimienta.
En primer lugar, coloque en el plato la crema de alubias y la de mozzarella de búfala; coloque luego las espinacas crujientes. Ponga el marisco y el pescado encima y adorne con brotes de remolacha, el tomillo restante, orégano fresco y polvo de café.
Algunas sugerencias para la cena de esta noche: ¡déjese inspirar por estas recetas!
