Los mejores blends incluyen hasta seis tipos diferentes de café (llamados “orígenes”) y pueden ser 100 % Arábica, dulce y fragante, o una mezcla de Arábica y Robusta, para un sabor intenso y de gran cuerpo.
El Arábica lavado es un café más fino y más ácido que el Arábica no lavado, que es más dulce y más equilibrado; por otro lado, el Robusta lavado tendrá un sabor más desarrollado que el no lavado.
El sabor del blend también depende del origen de las variedades: un predominio de los orígenes brasileños dará un sabor completo y achocolatado, mientras que los orígenes centroamericanos proporcionan mezclas más aromáticas y delicadas.