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Coffee Hacks

Ex Machina: reflexiones sobre máquinas de café

Publicado el 16 marzo 17

Cafetera de émbolo, cafetera italiana, chemex, la máquina de café moderna. Y así sucesivamente. Las herramientas que utilizamos para extraer la exquisita bebida a la que llamamos café son tan numerosas y variadas como las ocasiones para su disfrute.

La elección de la herramienta es casi un asunto ideológico. Los “tradicionalistas” italianos, por ejemplo, prefieren la comodidad de sus amadas cafeteras, y se resisten a la popularidad de las últimas máquinas de café diseñadas para su uso en el hogar.

 

Algunos celebran las nuevas cápsulas de café, ápice del disfrute individual: se adaptan al gusto y proporcionan una rica taza de café de calidad profesional en cuestión de segundos.

 

Otros prefieren el encanto lento y meditado de la cafetera francesa, o el chemex, la icónica cafetera diseñada por un químico alemán en la primera mitad del siglo XX, cuyo impresionante diseño le ha conseguido un lugar en el MoMA de Nueva York.

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También le damos un valor sentimental a estos fascinantes instrumentos. En Nápoles, por ejemplo, las familias suelen conservar las cafeteras napolitanas locales durante décadas, y las transmiten de generación en generación. Extraen café y encapsulan valiosas historias familiares.

 

Piénselo: al igual que el cincel del escultor o el pincel del pintor, la herramienta de elaboración de café que escoja dará forma a su experiencia y al producto final. ¿Usa una cafetera francesa? El secreto está en el movimiento lento y seguro del émbolo. La cafetera italiana, sin embargo, requiere una comprensión especial del tiempo.

 

Un espresso hecho con una cafetera Lavazza A Modo Mio le proporcionará una forma totalmente diferente de disfrute que un café turco hecho en un cevze.

 

El café se basa en la experiencia, ¿por qué no probar algo nuevo? Si lo que le gusta es el rápido placer de un café espresso, aventúrese en el pausado regocijo de la cafetera francesa. O viceversa.

 

Disfrute de su café independientemente de la cafetera que use. Se lo merece.

Este artículo se basa en el contenido de “L'Observatoire des Saveurs”.

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