ATRÁS
Coffee Pairing

De combinaciones inesperadas a la pareja perfecta

A primera vista, algunas cosas parecen extremadamente distantes y diferentes. Por ejemplo, un deporte y una marca de café. O espárragos y cold brew coffee.

Pero hay personas que pueden ver más allá de la superficie. Le buscan un sentido y encuentran un terreno común: a veces, esto puede ofrecer resultados extraordinarios. ¿Los ingredientes necesarios? Trabajo duro, creatividad y voluntad de experimentar.

Durante su paso por el Roland-Garros de este año, Lavazza trabajó junto a dos chefs galardonados con estrellas Michelin y al campeón mundial de pastelería, combinando la pasión y la experiencia del centro de formación Lavazza con dos exquisitos productos cafeteros: Kafa y ¡Tierra! Brasile (o Voix de la Tierre Brasil, en Francia).

¿El objetivo? Aprovechar las notas aromáticas de los dos blends Lavazza en un menú gastronómico elaborado por los chefs, con tres maridajes de café perfectos.

Los maridajes se basaban en las notas de cerezas maduras, miel, dátiles y jazmín para Kafa; y chocolate, caramelo, avellanas y fruta seca para ¡Tierra! Brasile.

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Lionel Giraud creó “Esprit d’antipasti, olive café” maridado con un Voix de la Terre al estilo sangría. El menú de Simone Zanoni incluía “Voilaille au parfum de primavera” con Kafa en chaud-froid de miel y romero. Y, “dulcis in fundo”, como dirían los romanos (muy apropiadamente, en este caso), Marc Rivière presentó “Choux pas chous au cafè et noisette du Piémont”, con Kafa elaborado en cafetera de émbolo sobre ratafía y limón. 

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