Un viaje dentro del café
Una colección de nuestros cafés certificados más exquisitos, que destaca los proyectos de sostenibilidad de la Fundación Lavazza para ofrecernos un delicioso viaje de sabores por el mundo.
Una historia de café única
La Reserva de ¡Tierra! Cuba es una historia contemporánea única de un proyecto de café que se preocupa por los agricultores, los consumidores y el medioambiente local. La mezcla orgánica proviene de las plantaciones de Santiago y Granma en Cuba, donde la Fundación Lavazza trabaja para mejorar la calidad del café cubano con 5 resultados clave: La conservación de los bosques, la mejora de las prácticas agrícolas, la mejora de la calidad del café, el empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, y la equidad y la simplificación del modelo de cadena de suministro.
Café del bosque de reserva nacional
La Reserva de ¡Tierra! Cuba es una mezcla única que crece como parte integral del bosque, en reservas naturales protegidas que se caracterizan por la prohibición de talar árboles altos. Las técnicas de policultivo utilizadas en esta zona garantizan el mantenimiento de la complejidad estructural de la biodiversidad de este territorio; desde el punto de vista medioambiental, proporcionan una fuente estable de sustento e ingresos para la población local y garantizan el sistema de sombra ideal para las plantas de café.
Socio agrícola
Mejora en las prácticas agrícolas
Al fomentar las buenas prácticas agrícolas, la Fundación Lavazza apoya a los caficultores para que aumenten su producción de café y luchen contra el cambio climático. Además, la Fundación Lavazza ofrece formación para el cultivo de una cosecha más homogénea y de mayor calidad y la selección de las mejores bayas de café durante el proceso de recolección, realizado totalmente a mano. Gracias a los sensores instalados en los cafetales, los agricultores pueden controlar los datos medioambientales, lo que les permite gestionar mejor sus plantaciones e identificar el mejor momento para la cosecha.
Variedad
ARABICA
Comienzo de la cosecha
01/08/2025
Final de la cosecha
31/12/2025
Producción/ha
377,25 Kg/ha
Cantidad de cerezas cosechadas
3.562.080,75 Kg
Variedad
ROBUSTA
Comienzo de la cosecha
01/10/2025
Final de la cosecha
31/01/2026
Producción/ha
1.335,62 Kg/ha
Cantidad de cerezas cosechadas
17.190.580,18 Kg
Descubre más información sobre la cosecha en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Descubre más información sobre la información medioambiental en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Mejora de la calidad del café
Para mejorar la calidad del café y potenciar su atractivo económico, la Fundación Lavazza y expertos en I+D de Lavazza ofrecieron formación específica y aportaron las levaduras seleccionadas para la fermentación controlada aplicada a una parte de la cosecha de Robusta. La fermentación controlada es un refinamiento de la fermentación por la que el café pasa naturalmente durante la poscosecha. Este método realza la complejidad del sabor, revela notas exóticas y ofrece una taza más dulce y elegante. El proceso de fermentación de La Reserva de ¡Tierra! Cuba sigue un protocolo estricto que implica un control constante del tiempo y la temperatura para garantizar el desarrollo óptimo del sabor.
Variedad/Proceso
ARABICA WASHED
Variedad/Proceso
ROBUSTA WASHED/NATURAL
Variedad/Proceso
ROBUSTA FERMENTED
Tiempo de fermentación
48 hours
Descubre más información sobre el procesamiento en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
El importante papel que desempeñan las mujeres
Seleccionar y clasificar distintos tipos de café puede mejorar su valor global y su calidad en taza. Esta tarea se lleva a cabo utilizando cribas de café (para separar los granos por tamaños) y una máquina clasificadora (para eliminar los defectos más importantes). La Fundación Lavazza ha puesto en marcha un sistema final de clasificación manual, realizado y gestionado por un equipo de 95 mujeres. Gracias a este último paso, ahora es posible clasificar el café por calidad y eliminar los defectos que no se han podido identificar mecánicamente.
Variedad/Proceso
ARABICA WASHED
Cantidad de café que Lavazza selecciona
99.360 Kg
Variedad/Proceso
ROBUSTA WASHED/NATURAL
Cantidad de café que Lavazza selecciona
39.392 Kg
Variedad/Proceso
ROBUSTA FERMENTED
Cantidad de café que Lavazza selecciona
15.722 Kg
Descubre más información sobre la cantidad seleccionada en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain.
Una cadena de valor más justa
La Fundación Lavazza trabaja con instituciones cubanas para simplificar la cadena de suministro del café, reduciendo el número de intermediarios y centrándose más en las funciones que añaden valor real al producto. También está apoyando que en el futuro se introduzca un mecanismo de recompensa basado en la calidad del café para mejorar el bienestar de los agricultores y la calidad del producto. El objetivo final es crear un presupuesto social participativo para la producción de café que tenga en cuenta parámetros de índice de desarrollo humano.
Mantener la calidad de Cuba a Italy
El viaje por mar del café verde dura de 3 a 4 semanas, durante las cuales hay que controlar constantemente la temperatura y la humedad para preservar el producto. En esta fase, el café es bastante sensible y un pequeño descuido puede provocar un mal resultado en taza. Por eso, instalamos sensores en los contenedores de transporte que pueden rastrear todos estos parámetros y nos permiten garantizar la mejor conservación del producto.
Nombre del barco
CTM ITSMO 2
Salida
08/03/2026
Llegada
27/03/2026
Duración
20 days
El arte del tostado
Lavazza crea blends únicos que combinan a la perfección cuerpo, aroma y sabor desde 1895. La Reserva de ¡Tierra! Cuba es una combinación de Arábica lavado con Robusta lavado y fermentado, que potencia sabores y notas exóticas en la taza.
El resultado final es un espresso redondo y equilibrado, de cuerpo aterciopelado y delicado dulzor, que celebra su herencia cubana.El método de Tueste Lento y Suave de Lavazzaaplica las técnicas de tueste adecuadas, como el tueste suave en tambor y la tecnología de transporte por aire, para realzar el perfil de sabor de los orígenes del café.
Cada blend se tuesta siguiendo rigurosos parámetros y perfiles de tueste diferentes para que libere los mejores aromas.
Tipo de tueste
DRUM ROAST
Planta
IT - Casa 1895
Fecha de tueste
28/07/2026
Café tostado
7.200,00 Kg
Descubre más información sobre el proceso de tueste en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Descubre la historia de tu café
Una historia rica en detalles y lista para ser descubierta
a través de los datos recolectados por la tecnología blockchain.
Gracias a la tecnología blockchain, ahora puedes seguir el recorrido del café.
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Gracias a la tecnología blockchain, ahora puedes seguir el recorrido del café.
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