Nuestro compromiso
Un viaje por el café sostenible
Una selección de los blends de café sostenibles más exquisitos, de la mano de los proyectos de la Fundación Lavazza, que nos llevan a un delicioso viaje por el mundo.
Una historia de café única
La Reserva de ¡Tierra! Cuba es la historia contemporánea única de un blend de café que cuida de los agricultores, los consumidores y el entorno local. Este blend orgánico nace en las plantaciones de Santiago y Granma en Cuba, donde la Fundación Lavazza trabaja para conseguir los siguientes objetivos: conservación de los bosques, mejora de la práctica agrícola, mejora de la calidad del café, empoderamiento de las mujeres y los jóvenes, y equidad y reducción de la cadena de suministro. Gracias a la tecnología blockchain, ahora puedes seguir el recorrido del café y nuestro compromiso de sostenibilidad.
Café del bosque de reserva natural
La Reserva de ¡Tierra! Cuba es un blend único que crece como parte integrante del bosque, en reservas naturales protegidas que se caracterizan por la prohibición de talar árboles altos. Las técnicas de policultivo utilizadas en esta zona fomentan la biodiversidad, garantizan el mantenimiento de la complejidad estructural de este territorio, desde el punto de vista medioambiental, proporcionan una fuente estable de sustento e ingresos para la población local y garantizan el sistema de sombra ideal para las plantas de café.
Socio agrícola
Mejora de las prácticas agrícolas
Al fomentar las buenas prácticas agrícolas, la Fundación Lavazza apoya a los caficultores para que aumenten su producción de café y luchen contra el cambio climático. Además, les ofrecemos formación para el cultivo de una cosecha más homogénea y de mayor calidad, y la selección de las mejores cerezas durante el proceso de recolección, realizado totalmente a mano. Gracias a los sensores instalados en los cafetales, los agricultores pueden controlar los datos medioambientales, lo que les permite gestionar mejor sus plantaciones e identificar el mejor momento para la cosecha.
Variedad
ARABICA
Comienzo de la cosecha
01/06/2021
Final de la cosecha
31/12/2021
Producción/ha
1.237 Kg/ha
Cantidad de cerezas cosechadas
401.929 Kg
Variedad
ROBUSTA
Comienzo de la cosecha
01/10/2021
Final de la cosecha
31/12/2021
Producción/ha
1.499 Kg/ha
Cantidad de cerezas cosechadas
257.400 Kg
Descubre más información sobre la cosecha en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Descubre más información sobre la recepción en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Descubre más información sobre la información medioambiental en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Mejora de la calidad del café
Para mejorar la calidad del café y potenciar su atractivo económico, la Fundación Lavazza y expertos en I+D de Lavazza ofrecieron formación específica y aportaron las levaduras seleccionadas que se utilizan en el proceso de fermentación controlada aplicado a una parte de la cosecha de Robusta. Este proceso de fermentación pretende aumentar la complejidad del sabor, desvelar notas exóticas y hacer que el producto final sea más dulce y elegante. El proceso de fermentación de La Reserva de ¡Tierra! Cuba conlleva un método muy estricto con un control constante del tiempo y la temperatura para garantizar el correcto desarrollo del sabor.
Variedad/Proceso
ARABICA WASHED
Variedad/Proceso
ROBUSTA WASHED
Variedad/Proceso
ROBUSTA FERMENTED
Tiempo de fermentación
72 hours
Descubre más información sobre el procesamiento en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
El importante papel que desempeñan las mujeres
Seleccionar y clasificar distintos tipos de café puede mejorar su valor global y su calidad en taza. Esta tarea se lleva a cabo utilizando cribas de café (para separar los granos por tamaños) y una máquina clasificadora (para eliminar los defectos más importantes). La Fundación Lavazza ha puesto en marcha un sistema final de clasificación manual, realizado y gestionado por un equipo de 95 mujeres. Gracias a este último paso, ahora es posible clasificar el café por calidad y eliminar los defectos que no se han podido identificar mecánicamente.
Variedad/Proceso
ARABICA WASHED
Cantidad de café que Lavazza selecciona
55.828 Kg
Variedad/Proceso
ROBUSTA WASHED
Cantidad de café que Lavazza selecciona
15.030 Kg
Variedad/Proceso
ROBUSTA FERMENTED
Cantidad de café que Lavazza selecciona
5.460 Kg
Descubre más información sobre la cantidad seleccionada en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Cadena de suministro equitativa y corta
La Fundación Lavazza trabaja con instituciones cubanas para simplificar la cadena de suministro del café, reduciendo el número de intermediarios y centrándose más en las funciones que añaden valor real al producto. También apoyamos que en el futuro se introduzca un mecanismo de recompensa basado en la calidad del café, para mejorar el bienestar de los agricultores y la calidad del producto. Nuestro objetivo es crear un presupuesto social participativo para la producción de café que tenga en cuenta parámetros de índice de desarrollo humano.
Mantener la calidad de Cuba a Italia
El viaje por mar del café verde dura de 3 a 4 semanas, durante las cuales hay que controlar constantemente la temperatura y la humedad para preservar el producto. En esta fase, el café es bastante sensible y un pequeño descuido puede provocar un mal resultado en taza. Por eso, instalamos sensores en los contenedores de transporte que pueden rastrear todos estos parámetros y nos permiten garantizar la mejor conservación del producto.
Nombre del barco
X PRESS IRAZU
Salida
04/11/2022
Llegada
29/11/2022
Duración
26 days
Temperatura media del aire
24.71° Celsius
Humedad media
68.87 %
Descubre más información sobre el transporte del café en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
El arte del tostado
Lavazza crea blends únicos que combinan a la perfección cuerpo, aroma y sabor desde 1895. La Reserva de ¡Tierra! Cuba es una combinación de Arábica lavado con Robusta lavado y fermentado, que potencia sabores y notas exóticas en la taza.
El resultado final es un espresso redondo y equilibrado, de cuerpo aterciopelado y delicado dulzor, que celebra su herencia cubana. El método de Tueste Lento y Suave de Lavazza aplica las técnicas de tueste adecuadas, como el tueste suave en tambor y la tecnología de transporte por aire, para realzar el perfil de sabor de los orígenes del café.
Cada blend se tuesta siguiendo rigurosos parámetros y perfiles de tueste diferentes para que libere los mejores aromas.
Tipo de tueste
DRUM ROAST
Planta
STABILIMENTO CASA 1895
Fecha de tueste
31/07/2023
Café tostado
6.705 Kg
Descubre más información sobre el proceso de tueste en la blockchain:
Para entender mejor los datos, hemos dividido el territorio en 4 zonas. Los datos de las distintas zonas se pueden encontrar en cada transacción de blockchain. Una vez dentro de la transacción, pulsa en TEXTO para ver los detalles.
Descubre la historia de sostenibilidad de tu café
Una historia rica en detalles y por descubrir
a través de la información que recoge la tecnología blockchain.
a través de la información que recoge la tecnología blockchain.
Gracias a la tecnología blockchain, ahora puedes seguir el recorrido del café y nuestro compromiso de sostenibilidad.
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