Luigi Lavazza SpA fue fundada en 1927, en Corso Giulio Cesare 65. La empresa estaba formada por Luigi Lavazza, su esposa Emilia y sus hijos Maria, Mario y Giuseppe, al que llamaban Beppe. Formaron la empresa Luigi Lavazza con un capital de 1,5 millones de liras. A partir de estos comienzos, la conquista de la provincia comenzó con una flota de vehículos y una red de ventas. Nos complace destacar los importantes roles que desempeñaron las dos mujeres, Emilia y Maria, entre los cinco miembros fundadores.

Durante estos años, Lavazza creó Pergamin: un envase compuesto por dos capas de papel que conserva todo el sabor del café. Esto permitió a las familias comprar cantidades más grandes de su blend de café, y almacenarlo durante varios días en casa. Fue el primer paso hacia el empaquetado de Lavazza que todavía vemos hoy en las tiendas.

El nombre de la empresa —Luigi Lavazza— aparece en el folleto de la colección de figurillas “Concorso del Leone” (1937), junto a las de otras empresas que también participaron en la iniciativa.