La producción de café se enfrenta a muchos desafíos. El cambio climático se sitúa entre los principales, con su efecto adverso en la calidad y la disponibilidad del producto. En Vietnam, el repentino cambio climático —abundantes precipitaciones fuera de temporada y periodos de sequía prolongada— es un problema real que tiene consecuencias sobre la producción y el trabajo de 1245 pequeños productores locales.

La Fundación Lavazza proporciona asistencia técnica y formación a pequeños productores vietnamitas a través del método de las escuelas de campo para agricultores. Dentro del programa se realizan pruebas de las características del suelo para identificar qué variedad de abono se debe utilizar, se diseñan sistemas innovadores de irrigación, y se plantan árboles de sombra para proteger el café de la exposición excesiva al sol o a las lluvias repentinas.