Para preparar los tagliatelle, tamice las harinas junto con el café en polvo.

Haga un hueco en los ingredientes secos y coloque los 5 huevos dentro.

Amase durante 5 minutos hasta obtener una masa gruesa y homogénea.

Envuelva todo con film transparente y déjelo reposar durante una hora.

Coloque la masa sobre una tabla de madera y haga los tagliatelle con la ayuda de una máquina de pasta.

Desmenuce el queso de cabra y póngalo en una cacerola con leche y nata.

Añada sal y pimienta al gusto y mezcle los ingredientes hasta obtener una crema espesa y aterciopelada. Cocine los tagliatelle.

Saltee con mantequilla y avellanas picadas.