Ponga la gelatina a remojo en agua fría. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar. Lleve la leche a ebullición. Vierta la mezcla en la leche y remueva continuamente con un batidor hasta alcanzar una densidad aterciopelada y cremosa, sin hervir. Escurra la gelatina, añádala a la mezcla caliente y remueva. Ahora, añada el café y el licor. Deje que la mezcla se enfríe, pero no deje que se quede sólida. Bata la nata y añádala a la mezcla fría, incorporándola de abajo hacia arriba. Llene seis moldes de porciones individuales o un molde grande y colóquelo en la nevera durante 6 horas.

Sumerja la base del molde en agua hirviendo y dele la vuelta al pastel bávaro, sacándolo del molde y poniéndolo sobre un plato. Decore con nata, frutos secos picados, etc. Recomendamos usar café espresso para esta receta.