Mezcle las 4 yemas de huevo con 60 g de azúcar.
Monte las 4 claras a punto de nieve con 60 g de azúcar.
Hidrate la gelatina con agua fría.
Monte la nata.
Combine la nata montada con las yemas de huevo.
Derrita la gelatina en el café y añádala a la mezcla.
Añada las claras batidas incorporándolas de abajo a arriba.
Vierta la mezcla en un molde para plumcake rectangular.
Cúbrala con la rebanada de bizcocho y empápelo con el café endulzado.
Colóquelo en el congelador durante 6 horas.