CONSISTENCIAS AL CAFÉ

2015

Todo gira alrededor de un corazón líquido de café obtenido mediante la esferificación inversa de Ferran Adrià. La base es un desmigado salado de café, sobre el que se envuelve el Coffeesphere con una crema a base de chocolate blanco y café. Al cortar se descubre la agradable sorpresa de consistencias y sabores.

El postre se completa con una capa espolvoreada de café molido firmado por el nuevo Coffee Design Lavazza.