CAPPUCCINO NITRO

2006 - Equipo Lavazza y Ferran Adrià

Para cocinar, se puede utilizar el frío, igual que el calor. Cappuccino Nitro está “cocinado” en nitrógeno líquido a -196 °C.

El resultado es un merengue congelado y crujiente por fuera, cremoso y a temperatura ambiente por dentro. Es una especie de cappuccino “mi-cuit”, obtenido mediante técnicas muy sofisticadas.